Камбуз "Крузенштерна"

Всего на «Крузенштерне» четыре повара и все они женщины: шеф-повар Ефремова Любовь, повара второй категории Гузева Светлана и Граждян Любовь, повар-пекарь Коноплёва Лилия.

Когда «Крузенштерн» находится в море, количество приёмов пищи составляет четыре раза в сутки. На завтрак каша, омлет или яичница, на столах хлеб, масло, сыр и мясная нарезка. На обед первое, втрое, овощи и компот. На полдник чай, фрукты, выпечка, ужин также состоит из двух блюд и овощей. В составе первого и второговсегда обязательно присутствует мясо. Меню расписано по дням недели, каждый приём пищи – новое блюдо, за день повторяется только суп. Кстати, традиция употреблять суп и на обед, и на ужин, происходит с давних времен: еще какие-то десятилетия назад, когда суда еще не были оборудованы двигателями и сильно зависели от ветра и качки, приготовление жидкой пищи было возможно лишь при благоприятной погоде; в остальное время моряки питались в сухомятку. Сейчас же, столь сильная зависимость от погоды ушла, но традиция употреблять суп при любой возможности и при каждом благоволении Нептуна осталась. Ко всему прочему, это замечательная возможность для курсантов и членов экипажа добрать растраченные за день калории, да и просто стоит отметить, что супы камбузу всегда особенно здорово удаются.

Строго по расписанию и к определённому времени должна быть готова еда для ста одиннадцати курсантов, пятидесяти девяти членов экипажа и гостей судна.Так, окончив готовить завтрак, перемыв посуду и очистив рабочее пространство от отходов, кухня сразу же берётся за обед. В помещении стоят два огромных пищеварных котла с постоянно поддерживающейся температурой, в одном – ещё с раннего утра варится компот, в другом – первое блюдо.

В приготовлении пищи принимает участие один повар, в помощь ему выделяется наряд из четырех курсантов. Курсанты в наряд приходят каждый день разные, потому им отводится выполнение несложных дел: помыть, почистить, принести, убрать. Но и такая работа в масштабах судна становится важной. Остальное – дело повара, она занимается мясом, варкой и жаркой – собственно, самой готовкой. На ней лежит большая ответственность, ведь еда для всей команды должна получиться вкусной. Чтобы все члены экипажа, гости судна и курсанты остались довольны.

В отдельном помещении находится пекарня. Умение печь хлеб, печенье, изготавливать торты дано не каждому, для этого нужен колоссальные опыт, чистая душа, и доброе сердце. Каждому приему пищи на «Крузенштерне», согласно санитарным нормам, предшествует осмотр приготовленных блюд судовым врачом барка Поспеловым Александром Георгиевичем. Запасы барк пополняет в иностранных портах, которых немало посещает за один рейс: таким образом, на судне всегда имеется свежая и разнообразная пища.

Утром 24 сентября 2014 года барк «Крузенштерн» обогнул мыс Скаген и зашел в Балтийское море в южном направлении, впереди ещё два дня пути до следующего порта - Щецин. По выходу из Зеебрюгге судно вновь попало в 5-ти бальный шторм, но сейчас погода снова благоприятствует. Но несмотря на это, здесь, в родных водах, вдали от испанского зноя и туманного тепла бельгийских берегов, уже чувствуется осенний холод конца сентября. Курсанты считают дни и ждут возвращения домой.